Rukola – lekovitost i upotreba u ishrani
Šta je rukola?
Moja prijateljica, ona koja toliko priča o godži bobicama, ovu biljku hvali toliko, da sam se opet zapitala, kakva je to biljka i zašto je toliko zdrava, da je neizostavni sastojak u kuhinji moje prijateljice? Probala sam je, malo je bila čudnog ukusa, pa je više nisam koristila, ali ipak sam rešila da malo bolje istražim ovu biljku.
Zašto je zdrava rukola?
Rukola je hranljiva i lekovita mediteranska biljka iz porodice kupusa, kelja i kelerabe. Ukus joj je pomalo opor, gorak, pa daje poseban ukus supama i čorbama. Rukola sadrži kalcijum, magnezijum, gvožđe i fosfor. Pozitivno utiče na mnoge bolesti, a kažu i da je izuzetno dobra za prevenciju raka dojke. Sadrži vitamin C, B, A, belančevine.
Upotreba u ishrani
Može se koristiti kao dodatak salatama, u svežem stanju, a njen opor ukus ublažićete ako je malo propržite na maslinovom ulju ili izblanširate. Na pijacama je ima od maja do oktobra, ali možete je preko cele godine nabavite u većim super marketima. Najbolje je iskoristiti odmah posle nabavke zato što dužim stajanjem u frižideru gubi svoja lekovita svojstva. Zato je kupujte u manjim količinama, po 100-200 grama, u zavisnosti koliko vam treba. Možete je koristiti u salati, staviti je na picu (kombinacija njeguškog pršuta i rukole na pici je odlična), u rižoto, dodati morskim plodovima.
SALATA OD RUKOLE
Potrebno je:
- 150 – 200 gr rukole
- 450 g kukuruza šećerca
- 2 konzerve tunjevine
- pola integralnog tost hleba
- 80 ml maslinovog ulja
Preliv za salatu:
- 80 ml maslinovog ulja
- 2 male kašike senfa
- 4 kašike balzamika
- 2 male kašike meda
- morska so
Priprema:
Rukolu operite pod mlazom vode i dobro ocedite. Skuvajte kukuruz i procedite od vode. Hleb isecite na kockice, naprskajte sa maslinovim uljem, poređajte na pleh i ostavite 10-15 minuta u rerni na 200 stepeni da se zapeče.
U činiju pomešajte sve sastojke za preliv. Zatim uzmite veliku činiju za salatu (ja volim moje providne vatrostalne), pa stavite prvo rukolu, preko nje hleb, pospite kukuruz i tunjevinu. Sve to prelijte sa pripremljenim dresingom. Malo posolite i sve blago promešajte sa dve velike viljuške, da bi dresing prošao kroz celu salatu.
Ovakva salata je odlična kao obrok za večeru, i ako volite, možete sa strane dodati sebi i malo feta sira. Prijatno!
