Kako se sprema slavsko žito
Pre nego što pređemo na recept za slavsko žito, dobro je da znate njegovu simboliku. Naime, iz sveću i kolač, slavsko žito je simbol slave. Slavsko žito ili koljivo je u našu religiju stiglo od Starih Grka, kako samtraju istraživači. Mada, postoje mnogi istraživači koji veruju da upravo slavsko žito, a posredno i slavljenje slave zapravo pripada kultu mrtvih. Ljudi koji zastupaju ovu teoriju se rukovode time da se živo kuva kao spomen umrlima.
Međutim, zvanično mišljenje koje je vezano za proslavljanje sveca zaštitnika neke porodice, odnosno krsne slave kako mi to danas zovemo jeste da je slavsko žito, odnosno narodski koljivo prisutno kod našeg naroda već mnogo vekova. Kako se veruje, slavsko žito je svojevrsan i crlveni simbol i od pamtiveka se kao takvo nalazi u upotrebi.
Smatra da se slavsko žito predstavlja spoj “ ovog “ i “ onog “ sveta, odnosno ovog života koji trenutno živimo i onog života koji nas čeka nakon fizičke smrti. Simbolika žita akoje se sprema za slavu jeste sećanje na biljne vrste koje nas hrane.
Često možete čuti da se za dva praznike ne priprema slavsko žito. Običaji koje poznajemo vele da se slavsko žito ne kuva za Aranđelovdan i Ilindan, a obrazloženje koje možete čuti od običnih ljudi jeste da se slavsko žito tada ne priprema jer su to “ živi svetitelji „. Međutim, crkva smatra drugačije. Prema crkvenim verovanjima, spremanje žita za slavu se ne dovodi u vezu sa svetiteljem, već se priprema za pokoj duše naših predaka koji su takođe slavili istog svetitelja. Verovanje Srpske Pravoslavne Crkve jeste da ne postoje živi i mrtvi svetitelji, ali običaji i verovanja u narodu se razliku od kraja do kraja, tako da o njima ne treba naročito raspravljati.
Običaji i ukrašavanje
Kada su u pitanju običaji, važno je napomenuti da se slavsko žito mahom sprema na sličan način u gotovo svakom domaćinstvu. Jednostavno se skuva pšenica, izmelje, dodaju se šećer i mleveni orasi, ali ćete detaljan recept za spremanje pročitati u nastavku teksta.
Međutim, ono o čemu domaćice naročito vode računa nije samo spremanje slavskog žita, jer to ne zahteva nikakvo naročito umeće, već na ukrašavanje. Većina domaćica se trudi da oduševi svoje ukućane i goste, pa naročitu pažnju obraća na ukrašavanje.
A da bi slavsko žito zaista bilo najlepše nije baš toliko bitno ni spremanje ni ukrašavanje, bitno je da ga kuvate sa ljubavlju, koju ćete posredno preneti i na vaše ukućane i goste. Tako će vam i spremanje i ukrašavanje biti mnogo lakše, a vaš elsvsko žito će sigurno biti najlepše.
Ideja za ukrašavanje žita za slavu ima zaista mnogo, ali običaji u pojedinim krajevima naše zemlje “ dozvoljavaju “ mahhom samo ukrašavanje određenim namirnicama. Tako se slavsko žito može pripremati i ukrašavati sa orasima ili, pak sa šećerom, a pojedine domaćice da ukrašavaju bademima ili lešnicima, recimo. Domaćice obično ređaju polovine oraha u formi krsta ili na isti način raspoređuju mlevene orahe.
Recept za najlepše slavsko žito
Kao što smo već rekli, recept za spremanje žita je vrlo jednostavan.
Potrebni sastojci:
- 500 gr pšenice
- oko 500 gr šećera
- 500 gr mlevenih oraha
- 1 kesica vanilin šećera ( po želji )
- muskatnu oraščić ( po želji )
- cimet ( po želji )
Recept za spremanje:
- Veče pre nego što ćete kuvati slavsko žito, otrebite pšenicu, operite je i potopite u hladnu vodu.
- Sutradan, ovako pripremljenu pšenicu kuvajte na tišoj vatri. Najbolje je ako možete da kuvate pšenicu u ekspres loncu, jer će vam biti potrebno znatno manje vremena. Vodite računa da vam ne uvri voda, već stalno dodajte po potrebi. Takođe, kada se priprema slavsko žito običaji vele da se pšenica nikada ne meša. Da budem iskrena, ne znam zašto, ali su to običaji kojima me naučila moja mama, tako da ih možete ispoštovati ili ne.
- Kada je pšenica skuvana, nemojte odmah otklapati šerpu, več ostavite da se sama prohladi. Zatim je dobro ocedite, a najbolje pomoću velike cediljke.
- Kada se žito dobro ocedi, izmeljite ga. Najbolje je da to uradite na mašini za mlevenje mesa, a ukoliko je nemate možete i u blenderu, ali nije baš zgodno, jer se žito brzo zalepi za nožiće, pa morate često da mešate kašikom.
- Kada sameljete žito izmešajte ga sa šećerom i orasima, a po želji dodajte i: vanilin šećer, malo cimeta ili narendanog muskatnog oraščića.
- Sve sastojke dobro sjedinite i spremanje je gotovo. Potom sledi ukrašavanje.
