Boem torta sa lešnicima

Boem torta sa lešnicima je jedna od onih torti čiji me ukus uvek vrati u detinjstvo. Ovo je bila jedna od mojih omiljenih rođendanskih torti, koju mi je baka spremala svake godine. I dugo mi je bilo potrebno da pronađem recept za nju, a da bude baš ista kao što je se sećam.

Postoji veliki broj recepata za pripremu ove torte i svaka domaćica će vam sigurno reći da je baš njena boem torta sa lešnicima sa lešnicima najbolja i najlepša. Mi vam u nastavku teksta nudimo recept koji se nama najviše dopao, što naravno ne znači da će i za vas biti odgovarajući.

U principu, boem torta sa lešnicima se priprema od tri odvojeno pečene, čokoladne kore, a filuje se filom pripremljenim od žumanaca, s tim da se u jedan njegov deo dodajte čokolada. Neke domaćice, pak koje nicu baš raspoložene za pečenje svake kore posebno, obično pripreme jednu, pa je iseku na tri dela. Međutim, svakako vam ne bih savetovala da pripremate na taj način boem torta sa lešnicima ako želite da zaista bude najbolja i najlepša.

Za pripremu ove torte će vam biti potrebni sledeći sastojci:

Za kore:

12 belanaca
300 gr pečenih lešnika
3 supene kašike brašna
300 gr šećera
3 supene kašike kakaa

Za fil:

12 žumanaca
150 gr šećera
8 supenih kašika mekog brašna
500 ml mleka
2 pakovanja margarina
150 gr čokolade za kuvanje

Za glazuru i ukrašavanje:

100 gr čokolade za kuvanje ili
2 kesice šlaga
kisela voda ili mleko ( u zavisnosti od toga sa čime se muti šlag )
50 gr lešnika ( za ukrašavanje, po želji )

Boem torta sa lešnicima – kako napraviti?

Prvo ćete pripremati kore, a najbolje je da mutite sastojke za jednu po jednu, jer ukoliko umutite sve sastojke za kore, pa podelite na tri dela, može se dogoditi da ne podelite ravnomerno. Što se lešnika tiče, iz mog iskustva je najbolje da 200 gr lešnika iseckate na sitno, a 100 gr sameljete, jer će tako vaša boem torta sa lešnicima biti ukusnija. Dakle, prvo razdvojte belanca od žumanaca, pa umutite 4 belanceta, a zatim dodajte šećer, brašno i kakao. Ovako pripremljenu koru pecite u plehu željenog oblika, koji ste prethodno obložili papirom za pečenje ili podmazali, pa posuli sa malo brašna. U zavisnosti od jačine vaše rerne zavisiće i dužina pečenja kore, ali svakako kore ne treba peći na jakoj vatri.
U međuvremenu, počnite sa pripremom fila: penasto umutite žumanca, pa dodajte šećer i brašno. Ovu smesu dodajte u mleko, pa stavite na ringlu umerene jačine da se kuva.
Kada fil dostigne željenu gustinu ( kao kada kuvate puding ), sklonite sa ringle i dodajte margarin, dok je fil još topao. Dobro ga razmutite, pa podelite da dva jednaka dela. U jedan deo dodajte čokoladu za kuvanje i sve dobro izmešajte.
Boem torta sa lešnicima se ređa na sledeći način: kora – crni fil – kora – žuti fil – kora.
Kada se ovako složena boem torta sa lešnicima prohladi možete naneti glazuru po želji. Najbolja i najlepša boem torta sa lešnicima je ona koja ima glazuru od čokolade i ukrašena je lešnicima, bilo mlevenim, bilo seckanim, bilo celim. A ukoliko vam se ne dopada glazura od čokolade možete je ukrasiti i šlagom.