Ratluk kolač

Kako se pravi ratluk kolač

Recept za ratluk kolač

Sastojci:

– 4 šolje šećera
– 1 šolja šećera u prahu
– 2 kašičice soka od limuna
– 300 gr gustina
– 1 kašičica vinskog kamena u prahu
– 1,5 kašičica ružine vodice (koncentrata), a može i drugi ukus po želji, recimo bergamot

Priprema:

1. Pripremiti prvo pleh u kome će stajati ratluk. Dobro ga nauljiti ili staviti mastan papir. Takođe. možete staviti foliju, pa je premazati uljem.
2. U dublju šerpu sipati šećer, pa ga preliti šoljom hladne vode i limunovim sokom. Staviti da proključa na umerenoj vatri, uz neprekidno mešanje.
3. Kada se šećer rastopi, smanjiti ringlu, pa pustiti da ključa (ovog puta bez mešanja) dok se šećer ne ušpinuje. Zatim skloniti sa ringle.
4. U međuvremenu, u drugoj šerpi izmešati 250 gr gustina sa vinskim kamenom i dodati 3 šolje vode. Zatim šerpu staviti na ringlu dok ne proključa, uz neprekidno mešanje. Kada se masa sjedini, skloniti sa ringle.
5. Ovako pripremljenu smesu gustina postepeno sipati u vreli ušpinovani šećer.
6. Ostaviti sve zajedno da virucka još oko sat vremena, na umerenoj vatri.
7. Kada mešavina postane svetlozlatne boje, treba je skloniti sa ringle.
8. Dodati odabranu aromu.
9. Pripremljen ratluk sipati u pleh i poravnati pažljivo kašikom. Ostaviti ga otkrivenog na sobnoj temperaturi 24 sata.
10. Ostalih 50 gr gustina izmešati sa šećerom u prahu, pa u to valjati ratluk. Najbolje ga je seći nauljenim nožem.
11. Isečen ratluk je najbolje ređati u kartonsku kutiju, a između redova stavljati masnu hartiju. Ako ga, pak ređate u plastičnu kutiju, obavezno je ostavite otvorenu.