Uskršnji doručak – Ideje za doručak za Uskrs

Uskoro nam dolazi Uskrs, veliki hrišćanski praznik, kada uživamo sa porodicom u šarenoj prazničkoj trpezi. Uskrs za hrišćane  simbolično predstavlja novi početak i obnovu života. U svakom hrišćanskom domu bi trebalo da se cela Velika nedelja pred sam Uskrs, iskoristi za pripremu i doček ovog praznika. Među najznačajnijim običajima je bojenje jaja. Jaja se boje na Veliki petak, a tada se obavljaju i drugi poslovi u kući. Tog dana se šporeti u kućama uglavnom ne pale, zato što se tog dana strogo posti na hlebu i vodi, a pred veče, spreme se strogo posna jela, na primer prebranac, rezanci sa orasima ili čorba od paradajza. Na Veliku subotu kuća je spremna, doterana, ukrašena i priprema se ono što će se sledećeg dana, na svečani ručak, poslužiti.

Prvi mrsni ručak, za one koji su postili ceo uskršnji post, je ukusan, raznovrstan, stolnjaci su šareni, veseli, sa šarama zeka ili cveća.

Na taj dan služe se čorbe od jagnjetine, jagnjeće pečenje, pečenice, sarmice od zelja, razne salate. Cveće kojim se ukrašava kuća tog dana su lale, narcisi i zumbuli.

Nekada je bio običaj da se pečenje od praseta služi ako Uskrs pada pre Đurđevdana, a jagnjeće pečenje, ako Uskrs pada posle Đurđevdana.

USKRŠNJI DORUČAK:

Rano ujutru na poslužavnik se iznesu crvena jaja i najveća radost deci je upravo to kuckanje jajima i biranje „koje je najjače“.

Za doručak, pored jaja, služi se pogača i uz nju možete poslužiti dobar sir i kajmak, rusku salatu, mimoza salatu, rolat od spanaća i pečenicu ili suvi vrat.

USKRŠNJA POGAČA

Potrebne namirnice:

• 750 g brašna
• 250 ml mleka
• 100 ml vode
• 100 ml ulja
• 1  kvaasc
• 1 kašičica šećera
• 3 kašičice soli
• 3 jaja
• 100 gr krem ili sremskog sira
• 1 margarin

Način pripreme:

1. U mlako mleko i vodu staviti kvasac, šećer i kašičicu brašna pa ostaviti po strani, da nadođe.
2. U drugu veću posudu sipatjte brašno, dva jaja i ulje, kao kada mesite hleb i posolite po ukusu.
3. Dodajte mleko sa nadošlim kvascem i brašnom pa zamesite testo.
4. Ostavite na toplom mestu oko 45 minuta da testo lepo naraste.
5. Radnu površinu pospite brašno, izručite testo, pa ga razvucite oklagijom. Preko testa narendajte ceo margarin nabacajte kašikom krem sir , pa ga urolajte.
6. Urolano testo prebacite u pleh od rerne formirajući krug.
7. Pogaču ostavite na toplom mestu 45 minuta zatim premažite umućenim jajetom.
8. Pecite u zagrejanoj rerni na 200°C oko 30-35 minuta. Da bi proverili da li je pečena pogača, zabodite nož u sredinu – ako ostaje trag testa na nožu, onda je prekrijte sa aluminijumskom folijom, pa je pecite još malo, dok ne bude sasvim gotova.
9. Od istog ovog testa, možete na isti način, napraviti male venčiće. Samo je potrebno da napravite male pletenice, i formirate od njih krug. Tako gotove venčiće servirate na velikom tanjiru, i u njih u sredinu stavite jedno jaje i poslužite deci.

ROLAT OD SPANAĆA

Potrebe namirnice:

• 8 jaja
• 400g svežeg spanaća
• 180 ml kisele pavlake (masnija, sa 20% mm)
• 1 prašak za pecivo
• 1 kašičica soli
• 5 punih kašika brašna
• 450 gr fete
• 400 gr krem sira, sremskog, rikote (najbolje da je neslan)
• 400 gr šampinjona
• 200 gr praške šunke

Za dekoraciju:

• 50g rendang Edamera, ili Gaude…
• 50g traka praške šunke

Način pripreme:

Kora:

1. Spanać operite i spustite u šerpu sa ključalom vodu i ostavite oko 5 minuta da se obari. Procedite ga kroz cediljku i ostavite sa strane da se ohladi. Pre seckanja, još jednom ga dobro ocedite kroz šake, pa ga sitno iseckajte.
2. Belanca umitite mikserom sa malo soli, u čvrst šam. Dodajte žumanca, pavlaku, prašak za pecivo so i na kraju spanać. Sve polako dodajete kašikom. Dodajte brašno, promešajte opet lagano i promešajte, pa lagano dodajte ostatak šama prevrćući varjačom da masa što manje splasne.
3. Pleh od rerne (32x36cm) obložite papirom za pečenje. Rasporedite masu u pleh i pecite na 180 stepeni oko 15 do 20 minuta.
4. Navlažite krpu i raširite je na radnu površinu. Izvadite pečenu koru na radnu površinu sa sve papirom za pečenje, pa skinite papir. Umotajte rolat po dužini sa sve krpom i ostavite koru da se ohladi.

Priprema fila:

1. Listiće šampinjona spustite na sasvim malo ulja, poklopite i pržite dok ne puste svu vodu. Sklonite poklopac i nastavite sa prženjem dok sva voda ne ispari. Prebacite ih u cediljku i ostavite ih da se tako ohlade.
2. Feta sir umutite sa krem sirom i odvadite 4-5 punih kašika od te mase za premazivanje rolata.
3. Otvorite rolat i postavite ga da je duža stranica okrenuta ka vama.
4. Namažite dve trećine rolata sirnim namazom, šampinjone i prašku šunku pospite odozgo, pa zamotajte rolat.
5. Okrenite spoj da gleda na dole.
6. Rukama ga pritisnite lepo sa strane i po površini da se fil lepo rasporedii i da nema praznih rupa unutra. Premažite rolat sirnim namazom, a preko narendajte kačkavalj i ukrasite praškom šunkom ili po volji.