Šta je rakija?
Rakija je žestoko alkoholno piće koje se dobija jednostrukom ili dvostrukom destilacijom mase koja se dobija alkoholnim vrenjem. Rakija se može praviti od voća, raži, krompira i sličnog. Prvom destilacijom dobija se „meka“ rakija sa manjim procentom alkohola. Destilacijom „meke“ rakije dobija se „prepečenica“. Šećer se dodaje radi ubrzanja procesa vrenja, čime se povećava količina, ali i smanjuje kvalitet.
Najčešće vrste prirodnih voćnih rakija u Srbiji
Nazvane po voću, postoje različite vrste rakija: rakija od šljive – šljivovica; rakija od kajsije – kajsijevača; rakija od breskve – breskovača; rakija od kruške – kruškovača, viljamovka; rakija od jabuke – jabukovača; rakija od duda – dudovača; rakija od dunje – dunjevača; rakija od smokve – smokvovača; rakija od višnje – višnjevača; rakija od trešnje – trešnjevača; a postoje još i lozovača, komovica, kao i rakija sa mešanim voćem.
Naziv rakije sa dodacima: sa travom (biljkama) – travarica; sa klekom – klekovača; sa orasima – orahovača; sa medom – medovača; …
Prilikom proizvodnje rakija je bezbojna. U zavisnosti od načina skladištenja može da poprimi boju drveta, jer se najčešće čuva u bačvama ili buradima. Količina alkohola u rakijama, najbrže i nejjednostavnije, se određuje pomoću alkoholometra. Izražava se u zapreminskim delovima ili volumena %. Volumen % označava broj litara alkohola koji se nalazi u 100 litara rakije. Jačina rakije izražava se još i gradom, odnosno meri se u gradima. Jedan grad je približno jednak 2,5 % volumena, odnosno 25 % volumena alkohola.
Voće od kog se dobija najbolja rakija
Najkvalitetnija vrsta šljive za pravljenje šljivovice je požegača (madžarka, bistrica).Što se kruškovače tiče, bolji kvalitet daju one kruške koje su bogatije u sadržaju šećera i kiselina, a u takve spada viljamovka. Ista je priča i sa jabukovačom, a u poslednje vreme najviše se koriste zlatni delišes i jonatan. Kada je dunjevača u pitanju, kod nas postoje dve vrste dunja: vranjski dunjac i leskovačka dunja. Dunjevača se može praviti od obe sorte, s tim što leskovačka dunja ima malu prednost. Najbolji kvalitet breskovače se dobija mešanjem više sorti bresaka. Kečkemetska ruža i madžarska najbolja su sorte kajsija od kojih se u našoj zemlji pravi kajsijevača.
Šljivovica se smatra za nacionalno piće Srbije.
Rakija se uglavnim pije iz rakijskih čašica ili popularnih čokančića.
